Солянка м’ясна

 
Страва
Солянка м’ясна

Неймовірно смачна страва, яка, як на мене, є даремною витратою м’яса, що його можна було б використати, з більшою користю, в інших стравах.

Інгрідієнти

  • 800 (400) г яловичини
  • 100 г копчених ковбасок
  • 100 г буженини
  • 100 г шинки
  • 1 цибуля
  • 1 морква
  • 200 г солоних огірків
  • 3 столові ложки каперсів

Інгрідієнти

  • 200 г маслин
  • 5 столових ложок томатної пасти
  • 3 лаврових листочки
  • 100 мл розсолу з огірків чи з консервованих маслин
  • чорний перець
  • лимон

Інвентар

  • Тарілка
  • Виделка
  120 хв.
8 порцій

Взагалі-то, якщо брати замість 800 грам – 400, то цілком собі страва, що не викликає нарікань щодо “марнотратства”. Але, на превеликий жаль, в такому випадку виходить не такий насичений смак.

Приготування м’яса

Яловичину варити впродовж 1-1.5 годин на середньому вогні. Яловичину не обов’язково брати вирізку.

Як зварилось – витягнути, нарізати кубиками зі стороною ≈1 см. Такими самими кубиками нарізати ковбаски, шинку та буженину. Все м’ясо обсмажити разом на пательні за 5-10 хвилин.

Приготування заправки

Поки вариться яловичина – є час приготувати заправку до солянки.

Цибулю нашаткувати та обсмажити до золотавого, додати натерту чи дрібно нарізану моркву та обсмажувати на середньому вогні 5 хвилин.

Додати нарізані солоні огірки та обсмажувати 2-3 хвилини.

Додати томатну пасту, пару ложок бульйону та тушити 10 хвилин.

Приготування м’ясної солянки

Бульйон знов довести до кипіння (на дещо більшому від середнього вогні), додати туди обсмажене м’ясо та варити 10 хвилин.

Додати засмажку, каперси, влити розсол. Варити ще 10 хвилин.

Зняти з вогню, додати чорний перець, лаврові листя, накрити кришкою та дати настоятись 15 хвилин. Потім прибрати лаврове листя.

Як подавати до столу, додати шматочки лимону та маслини (цілі або порізані).

Поділитися з друзями:
Залиште Ваш коментар!
1. Дарія січня 19, 2014 at 12:56 pm

З таким детальним описом приготування страви кожен зможе стати шеф-кухарем на своїй кухні. Ще ніколи не пробувала до м’ясної солянки додавати каперси. Кулінарним фантазіям і хитрощам немає меж. І це прекрасно!

2. Іван лютого 7, 2014 at 8:35 am

Обожнюю таку страву, як м’ясна солонка. Навіть більше, ніж борщ. Потрібно буде замовити коханій, шо б приготувала мені її. Тим більше, що з таким рецептом у неї не повинно виникнути ніяких ускладнень. Наприклад, мені подобаються описи приготування з фотографіями. З таким описом навіть я зможу її приготувати, але краще перекладу цю справу на жіночі плечі